Revuelto de morcilla con crujiente de puerro

Una sencilla y exquisita receta. Una manera diferente que comer la morcilla. Tiene el toque tostado de los piñones y el crujiente del puerro. Sobre una tostada de pan es un pincho excelente.

Los ingredientes

• 1 Morcilla de Burgos
• 1 puñadito de Piñones (sin tostar)
• 5 Huevos
• 1 Puerro
• Aceite
• Sal

La preparación

1. Tuesta los piñones en una sartén y resérvalos.
2. Quita la piel a la morcilla y desmenúzala con las manos.
3. En una sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente añade la morcilla.
4. Rehógala, dándole vueltas hasta que esté hecha. Tiene que quedar un poco crujiente. Sácala de la sartén y colócala sobre papel absorbente. Reserva.
5. Corta la parte blanca del puerro en trozos como de 6 cm. y después en juliana fina.
6. Fríe el puerro en abundante aceite. Ten mucho cuidado porque se quema enseguida. Cuando esté crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente. Reserva.
7. Bate los huevos (no demasiado), con una pizca de sal, y añade la morcilla.
8. Mézclalo bien y en una sartén con un poco de aceite, haz el revuelto. Que quede jugoso.
9. En la fuente de servir, coloca el revuelto y encima el puerro crujiente.

Receta de "Carlos Serrano"

CATEGORÍA: SEGUNDOS PLATOS