Rosbif a "Mi estilo"

Yo siempre hago el rosbif de esta manera y me queda estupendo.

Los ingredientes

• 1 Trozo de Carne de ternera para asar
• Mostaza de Dijón
• Coñac
• Ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

La preparación

1. Salpimenta el trozo de carne.
2. En una sartén amplia echa un chorrito de aceite y unos cuantos dientes de ajo enteros. Cuando esté bien caliente coloca la pieza de carne. Hay que dorarla por todos los lados para que se selle bien y no pierda los jugos.
3. Coloca la carne en la bandeja de horneado y unta la pieza con la mostaza, distribuyéndola bien por todos los lados.
4. Añade un buen chorro de coñac. Después, si es necesario, deberás de ir añadiendo agua poco a poco, para que no se queme.
5. Mete al horno precalentado a 180º. El tiempo de horneado dependerá del peso de la carne y del punto de asado que desees obtener. Se calcula que son necesarios 10 minutos por cada 500 gr. de carne.
6. Retira el rosbif del horno y tápalo durante 30 minutos con papel de aluminio, dejando así que la carne se asiente y redistribuya sus jugos.
7. Cuela todo el jugo que ha soltado que será la salsa.
8. Sirve cortado finamente, acompañado de puré de patata (o cualquier otra guarnición) y de su propio jugo.
9. Si quieres que la salsa sea más espesa, añade al jugo cebolla caramelizada. Después deberás de pasar la salsa por la batidora o pasa-puré.

El rosbif se debe de tomar frío con la salsa caliente y cortado muy fino, para ello deberás de dejar que se enfríe antes de cortarlo.
Deberá de quedar dorado por fuera y crudo por dentro, aunque puedes asarlo al punto que tu prefieras.
A veces, hago con esta misma receta, otros tipos de carnes como pechugas de pollo o solomillo de cerdo. Quedan igualmente exquisitas.

Mi Receta

CATEGORÍA: SEGUNDOS PLATOS