Crema de calabaza

Después de varios intentos de hacer crema de calabaza, ésta es la que más me ha gustado. Es suave pero a la vez llena de sabor. 

Los ingredientes

• 800 gr. de Calabaza
• 150 gr. de Cebolla
• 150 gr. de Puerro
• 1 diente de Ajo
• 1 Manzana
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada
• 1/2 cucharadita de Curry
• 1/2 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 l. de Caldo de pollo (o en su defecto una pastilla de Avecrem)
• 100 ml. de Leche Evaporada
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Para la guarnición

• Calabaza frita
• Queso de Cabra
• 1 puñado de Piñones tostados

La guarnición es opcional. Puedes poner cualquier otra cosa que te guste.

La preparación

1. Pela la calabaza y córtala en dados grandes. Reserva un trozo de calabaza para la guarnición.
2. En una cazuela, echa un poco de aceite y dora la calabaza a fuego medio-fuerte. Cuando esté dorada retírala y reserva.
3. Añade a la cazuela, la cebolla, el puerro y el ajo picados. Rehoga durante 10 minutos dando vueltas.
4. Añade la manzana pelada y cortada en trozos y sigue rehogando.
5. Echa de nuevo la calabaza a la cazuela y añade las especias: nuez moscada, curry y pimentón. Revuelve.
6. Cubre todo con el caldo de pollo y añade la sal.
7. Deja hervir, hasta que esté hecho y pasa por la batidora y después por el pasa-puré para que la crema quede fina.
8. Añade la leche evaporada y revuelve.
9. Sirve la crema y coloca en cada plato un poco de calabaza frita, el queso de cabra desmenuzado y un puñadito de piñones. Para la calabaza frita, corta el trozo que reservaste en daditos como de 1 cm. y pásalos por la sartén hasta que se doren. Los piñones también debes de tostarlos un poco en la sartén.
10. Como toque final, un chorrito de aceite virgen extra.

La calabaza es una verdura de invierno que se puede congelar muy bien para tenerla disponible todo el año. Yo la pelo, la corto en dados y la meto en bolsas. Así está lista para añadir a los purés o para cualquier otra preparación.

Receta del "Comidista-Internet"

CATEGORÍA: ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS