Huevos a la "Flamenca"

Unos simples huevos que pueden suponer un plato completo.

Los ingredientes

• Chorizo
• Jamón
• Champiñones
• Guisantes
• Espárragos trigueros
• Huevos (uno por persona)
• Aceite de oliva
• Sal
• Guindilla (si se quieren un poco picantes)

Para la salsa de tomate

• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomates
• Aceite de oliva
• Sal

Champiñones, espárragos y guisantes pueden ser en conserva. También puedes utilizar salsa de tomate ya hecha, pero estará mucho más rica si la haces tú.

La preparación

1. Prepara una salsa de tomate a la manera tradicional y reserva.
2. En una cazuela de barro, con muy poco aceite, fríe el chorizo y el jamón muy picaditos.
3. Añade los champiñones y los espárragos, también picados. Si quieres puedes reservar algún espárrago para el adorno final. Añade también un puñadito de guisantes cocidos.
4. Rehoga todo junto durante unos minutos y añade la salsa de tomate. Prueba y rectifica de sal. Si quieres que tenga un toque picante añade una guindilla.
5. Finamente, estrella los huevos sobre esta salsa y deja hacer a fuego lento. La clara debe de quedar bien hecha y la yema blanda.

Mi Receta

CATEGORÍA: SEGUNDOS PLATOS