Alubias rojas con verduras a "Mi estilo"

Así hago yo las alubias, sólo con verduras, aceite y sal. Están riquísimas y no tienen grasa.

Los ingredientes

(Para 4 personas)

• 1/2 kg. de Alubias rojas (previamente remojadas durante toda la noche)
• 2 Zanahorias
• 2 Pimientos verdes
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

La preparación

1. En una cazuela, pon las alubias con todas las verduras (sólo cortadas por la mitad), cubre con agua y pon a hervir a fuego lento durante 1 hora. 
2. Pasado este tiempo, saca las verduras y pásalas por un pasa-purés. Reserva.
3. Añade un buen chorro de aceite y la sal. Deja que las alubias sigan cociendo hasta que estén tiernas.
4. Añade las verduras trituradas y deja cocer otros 15 minutos.

Nota: Nunca remuevas las alubias con cuchara. Agarra la cazuela por las asas y muévela. De esta manera no se romperán los hollejos y la salsa espesará.

Mi Receta

CATEGORÍA: ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS